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Uma adega com 2.500 rótulos de vinho, bagels de s’mores, um espaço dedicado ao cacau e até um restaurante que junta Lima e Daddy Yankee. Confira as novidades que fazem nossa repórter Bianca Argolo afirmar: Nova York continua encontrando maneiras de surpreender à mesa.
Amphora
O restaurante é novo, mas o espírito é antigo — o nome vem da ânfora, recipiente de argila usado para fermentar, envelhecer e transportar vinho há mais de 8 mil anos.
A nova casa abre no antigo endereço do Veritas, em grande estilo, literalmente: são 2.500 rótulos na adega, entre alguns dos nomes mais cobiçados do mundo do vinho, para acompanhar a cozinha de Jack Logue, chef com passagem pelo extinto The Lambs Club.
The S’mores Bagel na Apollo Bagels
O s’mores virou bagel. É sério.
A Apollo, famosa pelos bagels com fatias de tomate fresco com cream cheese, agora se juntou à Fillings NYC para criar uma versão bem menos comportada: massa tostada, recheio cremoso de bolo de chocolate sem farinha, marshmallow quentinho e pedaços de graham cracker.
A edição é limitada e fica só na unidade de Tribeca durante setembro. Corra!
Rye by Martin Auer
Para os austríacos, pão de centeio não é acompanhamento: é tradição. É justamente esse conceito que Martin Auer leva para sua nova padaria no SoHo, dedicada ao rye sourdough.
O destaque são os sanduíches abertos, servidos sobre fatias generosas do pão de centeio, mas a casa deu o que falar mesmo pelo valor do pão artesanal: 1,5 kg custa US$ 60. Será que vale?
Recente
A Itália e a Austrália parecem distantes no mapa, mas se encontram no Recente, novo restaurante do badalado East Village.
A casa combina receitas e cultura de aperitivo italianas com a sensibilidade costeira australiana, em uma parceria entre Willem Hock e Lukas Canan, que se conheceram trabalhando no legendário Dante, e o chef australiano Monty Koludrovic.
No cardápio, pratos como pappardelle com ragu de rabada e broccolini com ricota, amêndoas e uvas-passas fazem a ponte entre os dois lados do mundo.
ÓOL
Hora de transformar o cacau em ritual. O primeiro espaço dedicado à bebida na cidade foi concebido como um taller de cacao, ou ateliê, inspirado nas tradições mesoamericanas e na infância mexicana da fundadora Ilana Gutierrez.
Os grãos vêm do Equador, da Colômbia e de Belize e aparecem em bebidas quentes e frias, como o ancestral blend com cardamomo, e em comidinhas — já pensou em um croissant com compota de cacau?
Cholapink
Uma dupla nada óbvia que tem tudo para dar certo: Jaime Pesaque, chef peruano à frente do Mayta, em Lima, e Daddy Yankee se juntaram para abrir um novo endereço em Nolita.
O Cholapink abre em outubro com uma cozinha inspirada nos sabores das ruas peruanas, especialmente os anticuchos, em combinações como frango com missô, barriga de porco com gochujang e peixe com yuzu e ají amarillo.
